Simona è la nostra  supervisor essendo con noi sin dall’inizio conosce tutti i segreti della struttura ed è la persona che riesce ad essere presente in tutti i settori. Il suo contagioso sorriso e la sua totale disponibilità, sono sempre a disposizione di tutti gli ospiti.  E’ incaricata alla supervisione della cucina. Le colazioni i pranzi e le cene devo sempre superare la sua approvazione. Se hai qualche richiesta speciale in merito al cibo (ad esempio, senza glutine o rigorosamente vegano), parla con lei che accontenterà nel miglior modo possibile le tue richieste.